A nota de compra entra pela SEFAZ. A venda sai pelo caixa. Entre uma coisa e outra, o Nexum mantém o saldo, o custo e a margem de cada item que você vende — e avisa quando é hora de comprar de novo. Restaurante, padaria, confeitaria ou cafeteria: o ciclo é o mesmo.
Cada linha acima é um lançamento real do razão: venda baixa, nota repõe. Na operação isso roda de 15 em 15 minutos, sem ninguém abrir o sistema.
Da nota do fornecedor até o insumo no seu depósito, sem redigitar nada.
A cada cinco minutos o Nexum procura na SEFAZ as notas emitidas contra o seu CNPJ e traz o XML. Você não pede a nota ao fornecedor nem digita chave.
XML da NF-e, com item, quantidade e preço“CX C/12 AGUA 370ML” é o nome dele. “Água com gás 370ml” é o seu. O de-para liga os dois uma vez e guarda o fator: uma caixa são doze unidades. É esse fator que faz o custo sair certo — sem ele, o custo do prato infla.
de-para com fator de conversãoVocê marca o que chegou; divergência com a nota trava a entrada em vez de passar batido. O que entra no estoque entra com o custo que você pagou de verdade, não com o preço de tabela.
entrada no razão, com custoO saldo não é um número que alguém edita. É a soma de tudo que já aconteceu.
Entrada, baixa, transferência, ajuste de inventário: cada uma é uma linha com data, autor e o saldo antes e depois. Nada é sobrescrito, então dá para voltar e ver por que o número é esse.
histórico auditável por insumoUm prato, um bolo ou um sanduíche leva tanto de cada insumo. É a ficha que transforma “vendi 18 sanduíches” em “saíram 720 g de muçarela”. Sem ela o sistema registra a venda e não move o estoque.
receita: produto vendido → insumosSem planilha de consumo, sem fechamento manual no fim do dia.
Um agente instalado na loja lê as NFC-e autorizadas e manda para o Nexum, item a item. Se o PDV ficar sem internet, ele despeja o acumulado quando voltar — e as vendas entram com a quantidade certa.
venda item a itemO sistema pega as notas que ainda não processou, aplica a ficha de cada produto e debita os insumos. Venda cancelada devolve ao estoque exatamente o que aquela venda tirou — não o que a ficha diria hoje.
baixa automática, por notaCom o custo de compra de um lado e o preço do cupom do outro, o CMV e a margem saem por produto. Dá para ver qual item vende muito e ganha pouco.
CMV e margem real por produtoA lista de compras deixa de ser memória e vira consequência do que saiu.
Insumo abaixo do mínimo, item que faltou numa requisição da cozinha e insumo que vai acabar no ritmo em que está saindo. Cada linha já vem com a quantidade sugerida e o melhor preço que você já pagou.
lista de reposiçãoA lista abre um pedido; os fornecedores respondem pelo link, sem instalar nada. O comparativo mostra as respostas lado a lado, com o último preço que você pagou em cada item — é ali que o sobrepreço aparece.
cotação, comparativo e Ordem de CompraTudo acima funciona sozinho, com uma exceção: o sistema só baixa do estoque aquilo que tem ficha. A ficha é a receita — quanto de cada insumo sai por item vendido. Ninguém consegue preencher isso por você, porque é o seu preparo.
A boa notícia é que não é preciso preencher tudo. Venda é concentrada: num cliente real, oitenta e seis itens respondem por metade do faturamento. Preencher os campeões primeiro cobre a maior parte do estoque com uma fração do trabalho.
O Nexum ordena a fila para você: mostra quais fichas faltam, da que mais rende para a que menos rende, e quanto cada uma acrescenta à cobertura. Você preenche na ordem e vê a barra andar.